Apple Pie Rumahan: Resep Sederhana & Tips Anti Gagal untuk Kulit Renyah

Membuat apple pie yang lezat dan tampil menarik bisa menjadi kebanggaan tersendiri, terutama bagi para penggemar kue. Meski terlihat sederhana, banyak orang mengalami kendala saat membuat kulit pie, mulai dari adonan yang lengket hingga kulit yang mudah retak. Padahal, keberhasilan kulit pie sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur keseluruhan pie.

Apple pie adalah hidangan klasik dengan lapisan kulit pastry yang renyah dan isian apel manis bercampur kayu manis serta rempah lainnya. Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan, dan proses pembuatannya pun bisa dilakukan di rumah, bahkan oleh pemula. Namun, agar hasilnya maksimal, penting untuk memahami teknik dasar, terutama dalam pembuatan kulit pie.

Berikut ini adalah resep apple pie sederhana lengkap dengan langkah-langkah dan trik praktis agar kulit pie tidak lengket dan tetap flaky saat dipanggang.

Resep Apple Pie Granny Smith

Bahan Isian Apel:

• 2–3 buah apel Granny Smith, kupas dan potong dadu kecil

• ½ buah kulit lemon parut (zest)

• 2 sdm tepung maizena

• 2 sdm air perasan lemon

• 40 gr gula palem

• 20 gr gula pasir

• 1 sdt kayu manis bubuk

Bahan Kulit Pie:

• 100 gr tepung almond

• 180 gr tepung terigu (protein sedang)

• ½ sdt garam

• 80 gr mentega asin dingin, potong kecil

• 70 gr margarin dingin, potong kecil

• 1 butir telur

• 3–4 sdm air es

Bahan Olesan:

• 1 kuning telur

• 1 sdm susu cair

Langkah Pembuatan:

1. Isian Apel: Campur apel, zest lemon, dan maizena. Tambahkan gula palem, gula pasir, air lemon, dan kayu manis. Aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 30–45 menit.

2. Adonan Kulit Pie: Dinginkan mentega dan margarin terlebih dahulu di freezer. Proses semua bahan kering dengan lemak dingin menggunakan food processor hingga bertekstur remah. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu. Bungkus dengan plastik dan simpan di kulkas minimal 30 menit.

3. Penyusunan Pie: Gilas adonan dan lapisi loyang pie diameter 22 cm. Sisakan sebagian untuk membuat pola anyaman di atas pie.

4. Masukkan isian apel, tutup bagian atas dengan adonan yang sudah dianyam. Oles permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu.

5. Panggang dengan suhu 175°C selama 30 menit (api bawah), lanjutkan 20 menit pada suhu 150°C dengan api atas bawah hingga pie berwarna keemasan.

Tips Agar Kulit Pie Tidak Lengket & Tetap Renyah

1. Gunakan Tepung Rendah Gluten: Tepung serbaguna atau tepung kue lebih cocok untuk tekstur kulit pie yang ringan dan tidak kenyal.

2. Lemak Harus Dingin: Mentega dan margarin yang dingin akan menciptakan lapisan-lapisan tipis saat dipanggang, menghasilkan tekstur flaky.

3. Diamkan Adonan di Kulkas: Minimal 1 jam di kulkas membuat gluten dalam adonan lebih rileks dan lemak mengeras kembali, memudahkan penggilingan.

4. Air Secukupnya: Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek dan lengket.

5. Gunakan Plastik Saat Menggilas: Letakkan adonan di antara dua plastik wrap atau kertas roti agar tidak menempel di permukaan kerja.

6. Keringkan Isian Apel: Tiriskan atau taburi isian dengan maizena agar tidak membasahi kulit pie saat dipanggang.

7. Panggang di Suhu Awal Tinggi: Awali dengan suhu panas agar kulit cepat mengeras dan tidak menyerap cairan dari isian.

8. Rekatkan dengan Olesan Telur: Lapisi pinggiran pie dengan telur agar menempel sempurna dan tidak bocor selama pemanggangan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat apple pie rumahan yang sempurna—renyah di luar, lembut dan harum di dalam. Selamat mencoba!

Berita selengkapnya dapat Anda akses melalui–  aruna9news.com

Sumber: Liputan6