Soto Banjar merupakan salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan yang digemari banyak orang karena kelezatan bumbunya dan keunikannya. Lebih dari sekadar makanan, soto ini mencerminkan kekayaan budaya masyarakat Banjar.

Ciri khas Soto Banjar terletak pada kuah bening berwarna kekuningan yang kaya rempah-rempah, seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala. Daging ayam menjadi bahan utama dalam sajian ini, yang dipadukan dengan racikan bumbu tradisional beraroma kuat, menunjukkan pengaruh budaya Melayu dan Timur Tengah.

Penyajiannya biasanya dilengkapi dengan ketupat atau nasi, telur rebus, perkedel kentang, dan ditaburi bawang goreng serta irisan daun seledri. Tambahan sambal dan perasan jeruk nipis sering kali menambah kenikmatan rasanya.

“Soto Banjar bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang memori dan kebanggaan akan budaya kami,” kata Rahmah, penjual Soto Banjar yang telah berjualan selama dua dekade di Banjarmasin.

Kini, popularitas Soto Banjar telah menyebar ke berbagai penjuru Indonesia, bahkan hingga ke luar negeri. Banyak restoran yang menyajikan hidangan ini sebagai salah satu menu unggulan.

Dengan cita rasa yang kaya serta nilai budaya yang melekat, Soto Banjar pantas disebut sebagai salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang perlu dijaga dan dikenalkan lebih luas.